Pancake alla vaniglia con marmellata di amarene

Iniziamo la settimana con un dolce pensiero per dare tutti noi (me compresa) la giusta carica! :o)
La ricetta dei pancake allo yogurt senza uova (che avevo trovato tempo fa qui) l’avevo già sperimentata varie volte con diverse accoppiate yogurt-marmellata e avevo anche già avuto modo di rivedere un po’ le dosi perché a me di farina ne basta molta di meno (magari una svista).
Ieri mattina però avevo un irrefrenabile voglia di dolce (Leggasi: preciclo) che temevo di non riuscire a placare con una semplice pancake allo yogurt (di uova in frigo neanche l’ombra). Così, è nata questa versione della ricetta che ho decretato quella più golosa fra quelle sperimentate fino ad oggi e quindi ho deciso di condividerla con voi. Sì, lo so, i pancake tradizionalmente vanno serviti impilati, ma io li preferisco così. Impilati finiscono troppo in fretta e io rimango con la voglia di altri ancora e allora basta cambiare composizione e l’occhio si riempie insieme alla pancia… ;o) Per yogurt e latte lascio la scelta a voi fra interi e magri, vengono bene con entrambi.