primi piatti

Orzotto allo zafferano con mirtilli e rosmarino

Giallo e viola…un accostamento di colori bellissimo, solare. Ma nel piatto? Da dove inizio?
Ho fatto passare qualche giorno, poi mi sono rimessa a pensare…niente. Vabbé, dai, se salto un mese non se ne accorge nessuno, no?
Poi un giorno, mi fermo dal fruttivendolo a fare un po’ di spesa e mi innamoro di un cestino di mirtilli belli cicciottelli. Chissà, magari ci faccio un dolce, oppure li mangiamo così, con un po’ di zucchero di succo di limone. Passo a prendere la Principessa alla scuola materna. “Cos’hai mangiato di buono oggi?” “C’era il riso giallo, mamma, il mio preferito!”
…ed ecco l’illuminazione! E se i mirtilli finissero nel riso “giallo”? (sono neri, ok, ma poi in fondo sono anche un po’ viola…mi ricordo certe bocche tutte viola dopo aver passato il pomeriggio a raccogliere e mangiare i mirtilli nei boschi!) Ma perché poi un risotto, facciamoci un bell’orzotto! :) Detto, fatto…e la cosa bella è che anche i nani, attirati dall’aspetto del piatto (“Che bello, mamma, cos’è?”) hanno gradito un sacco! Promesso, mamma lo rifarà presto!

Orzotto allo zafferano con mirtilli e rosmarino
Autore: 
Portata: primi piatti
Porzioni: 2
 
Ingredienti
  • 160g di orzo perlato
  • 40g di ricotta di pecora salata grattugiata (va bene anche del comunissimo pecorino)
  • una vaschetta di mirtilli
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • mezzo scalogno
  • un dito di vino bianco secco
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Condire i mirtilli con il rosmarino tritato, un goccio di olio extravergine d'oliva e sale.
  2. Preparare un soffritto con lo scalogno tritato finemente (avendo l'accortezza di aggiungere un goccio d'acqua per evitare che si bruci e farlo stufare lentamente, il che lo renderà più delicato). Aggiungere l'orzo e lasciarlo tostare uniformemente prima di sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, bagnare con il brodo vegetale e portare a cottura aggiungendo via via altro brodo (io per fare prima, ancora una volta ho utilizzato la pentola a pressione: 12 minuti dal sibilo perché l'orzo non era precotto).
  3. Poco prima del termine della cottura unire lo zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo. Mescolare bene, spegnere la fiamma e mantecare con la ricotta salata (o il pecorino). Invece di lasciarlo riposare 2 minuti nella pentola, impiattarlo direttament, possibilmente con l'aiuto di due coppapasta, e ricoprirlo con i mirtilli conditi. Lasciare riposare in modo che prenda bene la forma del coppapasta e che i mirtilli si scaldino leggermente sprigionando l'aroma del rosmarino fresco.

Con questa ricetta partecipo al contest Colors&Food che questo mese è all’insegna dell’abbinamento viola-giallo

Grazie, Vale e Cinzia, ancora una volta siete riuscite a stimolarmi facendomi scoprire un nuovo delizioso abbinamento! Un abbraccio, ragazze e buone vacanze!!!

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8 Comments

  • Reply
    Una cucina per Chiama
    17 Luglio 2013 at 8:25

    Bellissima ricetta, molto originale :)

    Marco di Una cucina per Chiama

  • Reply
    Cinzia
    17 Luglio 2013 at 15:35

    ..ecco vedi che inaspettatamente l'inventiva ti può ancora sorprendere, anche quando proprio credi che non si poteva fare! E che ispirazione ragazza :) Mi piace un sacco.. anch'io ho già provato l'abbinamento dei mirtilli nel risotto, e anch'io ho scelto sempre un formaggio abbastanza forte (qui il pecorino è perfetto)
    Non c'è che dire, la tua idea mi ispira le mie solite varianti sai?
    Grazie Danja!

  • Reply
    Ilaria
    24 Luglio 2013 at 16:28

    Ciao Danja,
    che ricetta interessante che hai fatto…. vorrei solo assaggiarne una forchettata mi fa molta gola!
    Bravissima e che fantasia :-)
    Alla prossima
    Ilaria

    • Reply
      unpinguinoincucina
      24 Luglio 2013 at 17:43

      Ciao Ilaria, sono felice che la mia ricetta ti sia piaciuta!! :)
      A presto :*

  • Reply
    Pinko Pallino
    28 Luglio 2013 at 16:29

    ..una preparazione bellissima..riempie gli occhi di colore!!

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