Merluzzo al cartoccio con puntarelle e pepe rosa

Non sono mai stata una grande appassionata della cottura al cartoccio. Non sarei neanche dire il perché…forse, semplicemente, le ho dato poche chance, l’ho usata poco e quindi non mi ha mai entusiasmato più di tanto. Quando, però, recentemente ho preparato i cartocci di pesce spada è stata una vera e propria illuminazione: niente odore per casa, fornelli intonsi, solo una teglia da lavare (sempre che non si opti per quelle usa e getta!) e zero fatica. Cartoccio tutta la vita!!!
Per la versione di oggi ho preso spunto da Emanuele di Cravatte ai fornelli. Una ricetta, manco a dirlo, molto facile e veloce, resa particolare dall’abbinamento di un sapore abbastanza delicato come il pesce con un’accoppiata forte come le puntarelle con le acciughe.