primi piatti

Farro con carciofi, pomodori secchi e feta

Vorrei potervi raccontare qualcosa di interessante, ma niente. Al momento, stress e notti insonni a parte (dici poco!!!), le giornate scorrono abbastanza piatte, susseguendosi quasi per inerzia. Ti ritrovi a giovedì e pensi: è già quasi finita la settimana, com’è volata! Cosa ho fatto? Tanto, ma poi in fondo poco…poco di quello che avrei voluto fare.
Sto pensando di progettare una mini fuga. Sarebbe bello: anche solo 2 giorni, giusto per staccare dalla solita routine, per dare una sferzata di energia a queste giornate. Farà bene anche ai bimbi, ne sono certa…
Sì, dai, bello, l’idea inizia a piacermi sempre di più! :)

Per questa volta non credo ci sarà modo di organizzare anche un picnic (i bambini li adorano!) ma questa ricetta sarebbe stata perfetta. Comunque è ottima anche gustata a casa propria, eh? ;)

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Farro con carciofi, pomodori secchi e feta

Autore: Danja Giacomin

Portata: primi piatti

Porzioni: 3

Ingredienti

240g di farro (io, per far prima, ho usato quello precotto)
3 carciofi
100g di feta
6-7 pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
succo di limone
olio evo
sale e pepe

Procedimento

Pulire i carciofi, eliminare le foglie dure esterne e affettarli sottilmente immergendoli via via in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
In una padella riscaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato. Lasciare insaporire prima di aggiungere i carciofi. Cuocere per 5 minuti a fiamma vivace, unire mezzo bicchiere d'acqua, abbassare la fiamma e proseguire la cottura fino a che i carciofi saranno teneri. Unire i pomodori secchi tagliati a listarelle, insaporire con sale e pepe e spegnere.
Cuocere il farro in abbondante acqua bollente salata. Scolarlo e trasferirlo nella padella con i carciofi. Unire anche la feta tagliata a dadini e mescolare delicatamente prima di servire.