Buongiorno gente e buon lunedì! Passato bene il weekend? Finito con i regali di Natale? Io sì…ma aspetto a cantar vittoria perché dietro l’angolo c’è sempre in agguanto la dimenticanza, quel regalo da fare all’ultimo minuto. Anzi, guardate, mentre vi scrivo me ne sta già venendo in mente uno, mannaggia!
In attesa di tuffarci su tavole imbandite a festa con menù e piatti della tradizione, sabato sera ho voluto fare una mini incursione in una cucina straniera, quella danese. La ricetta delle polpettine alla birra l’avevo scovata su un vecchio numero di Donna Moderna di mia mamma. Ne è uscita una cenetta tutta danese con un antipastino creato per l’occorrenza e un abbinamento con birra danese bella ghiacciata.
- 350g di carne di bovino adulto macinata
- 1 bicchiere di birra danese
- un pezzo di cipolla bianca
- burro
- cannella
- noce moscata
- succo di limone
- pangrattato
- farina bianca
- olio evo
- sale e pepe
- PER LE PATATE:
- 300g di patate
- 30g di zucchero
- 15g di burro
- Far appassire la cipolla tritata in una padella insieme a un filo di olio extravergine d'oliva e lasciare cuocere per 15 minuti circa a fuoco molto basso.
- Nel frattempo, trasferire la carne macinata in una ciotola e aggiungere uovo, pepe, noce moscata e cannella, regolando bene di sale e di pepe. Amalgamare bene gli ingredienti lavorando il composto con le mani, aggiungere il pangrattato e, per ultima, la cipolla appassita intiepidita. Lasciare riposare in frigo per 10 minuti.
- Preparare delle polpette grandi come una noce, poi passarle nella farina. Sciogliere una noce di burro in una padella e lasciare rosolare le polpette su entrambi i lati, cuocendole per circa 15 minuti. Unire infine anche la birra a temperatura ambiente e una spruzzata di succo di limone. Cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, finché la salsa non si sarà addensata.
- Lessare le patate con la buccia. Lasciarle intiepidire e eliminare la pelle. Prendere una pentola abbastanza capiente e preparare la glassa facendo caramellare lo zucchero per 5 minuti. Aggiungere il burro e goccio d'acqua, avendo cura di mescolare continuamente. Unire nella pentola le patate e rigirarle con delicatezza
- fino a che non saranno del tutto ricoperte della glassa.
- Portare in tavola le polpette insieme alle patate.
E poi c’era l’antipastino creato per l’occorrenza…non proprio danese ma comunque in tema…chiamiamole tartine danesi al formaggio.
Una fettina di pane di segale, un velo di burro, una fettina di formaggio Tilsit (che di danese ha ben poco, ma vabbé…), un cucchiaino di confettura di prugnole. Semplici e deliziosi amuse-bouche che possono essere una bella idea anche come finger food per un brindisi di Natale tra amici. :) Prosit!
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