Pollo al lime e cocco con riso al cocco
 
 
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Portata: piatti unici
Porzioni: 2
Ingredienti
  • **per il pollo:
  • 300g di petto di pollo tagliato a striscioline
  • 150ml di latte di cocco
  • 1 lime 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • ½ cucchiaino di curry
  • olio evo
  • sale e pepe
  • **per il riso:
  • 160g di riso parboiled
  • 50ml di latte di cocco
  • sale
Procedimento
  1. In un'ampia ciotola mescolare 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva con la scorza grattugiata e il succo del lime, il latte di cocco, la salsa di soia, lo zucchero, il curry, un pizzico di sale e il pepe. Immergere le striscioline di pollo nella marinata e mettere in frigorifero a riposare per un'oretta.
  2. Per il riso al cocco, tostare il riso in un goccio di olio extravergine d'oliva, bagnare con il latte di cocco e 1 bicchiere di acqua (in totale, i liquidi dovranno essere pari a 1,5 volte il volume del riso) e salare. Coprire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere fino a che i liquidi saranno stati assorbiti dal riso.
  3. Al momento di cuocere il pollo, versarlo insieme a tutta la marinata nel wok e metterlo sul fuoco. Quando il pollo รจ cotto (ci vorranno circa 10 minuti), se la salsa dovesse risultare ancora troppo liquida, unire 1 cucchiaino di amido di mais per addensarla un po'.
  4. Servire il pollo insieme al riso.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/07/pollo-al-lime-e-cocco-con-riso-al-cocco.html