Spaghetti alla chitarra "ammudicati" con polpo
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 200g di spaghetti alla chitarra
  • 200g di polpo cotto tagliato a tocchetti
  • 1 pomodorino
  • 30g di pane raffermo
  • 10g pistacchi sgusciati
  • 2-3 mandorle
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2-3 pomodori secchi
  • 1 limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Frullare il pane con la frutta secca, i pomodori secchi, la scorza del limone, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Abbrustolire la mollica ottenuta in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi.
  2. In un'ampia padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando inizia sfrigolare, eliminare l'aglio e farvi saltare a fiamma vivace il polpo e il pomodorino tagliato a cubetti piccoli per un paio di minuti. Insaporire con sale e pepe e tenere da parte.
  3. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e ripassarla nella padella con il polpo, con un po' di acqua di cottura per evitare che si secchi troppo.
  4. Impiattare e cospargere con la mollica aromatica.
  5. Servire subito.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/07/spaghetti-alla-chitarra-ammudicati-con.html