Bocconcini di caprino con sedano caramellato e bottarga
 
 
Autore:
Portata: finger food
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 1 caprino da 80g
  • 2 costole di sedano
  • 20g di bottarga in un pezzo unico
  • 40g di zucchero
Procedimento
  1. Pulire le costole di sedano, affettarle e riunirle in un pentolino dal fondo spesso con lo zucchero. Portare sul fuoco e lasciare cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti. Tenere da parte e lasciare raffreddare.
  2. Mettere il caprino per una mezz'oretta in freezer (sarà così più facile tagliarlo a fettine senza schiacciarlo). Ricavarne 6 fette con un coltello affilato.
  3. Posizionare ogni fettina su un piattino o un cucchiaino da finger food, decorarla con il sedano caramellato e cospargere con fettine di bottarga.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/06/bocconcini-di-caprino-con-sedano.html