Re-cake 9: Mini Hello Kitty Balsamic Cherry Pie
 
 
Autore:
Portata: dolci
Porzioni: 4 mini tortine
Ingredienti
  • **per la crosta al pepe:
  • 150g di farina
  • 55g di burro
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 2-3 cucchiai di acqua fredda
  • 1 macinata generosa di pepe nero
  • 1 pizzico di sale
  • **per il ripieno:
  • 375g di ciliegie denocciolate
  • 55g di zucchero di canna
  • ½ cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaio scarso di aceto balsamico
  • 1 punta di coltello di chiodi di garofano macinati
  • ½ cucchiaino da caffè di estratto naturale di vaniglia
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 1 cucchiaio di burro sciolto
  • **per la glassa:
  • 1 uovo sbattuto
  • 1 cucchiaio di acqua
Procedimento
  1. Iniziare dal ripieno (io l'ho preparato la sera prima): mettere tutti gli ingredienti in un pentolino antiaderente e portare a bollore su fiamma medio-alta, girando ogni tanto. Abbassare il fuoco, coprire e lasciare cuocere per una mezz'oretta girando ogni tanto è facendo attenzione a non rompere le ciliegie. Quando il composto si sarà addensato, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  2. Per la pasta, riunire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e mescolare aggiungendo man mano l'acqua fredda. Impastare a mano fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Stendere l'impasto ad uno spessore di ½ cm e ritagliare 4 dischi di almeno 10 cm con cui rivestire 4 incavi di una teglia da muffìn imburrati e infarinati.
  3. Su suggerimento della mia piccola aiutante abbiamo scelto di non fare la classica griglia da crostata ma di usare i suoi stampini della gattina più famosa del mondo per ritagliare un biscottino con cui decorare le mini tortine. Mettere il tutto a riposare in frigo per una mezz'oretta.
  4. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 190 gradi. Togliere le basi dal frigo, riempirle con le ciliegie e decorare con un biscottino, premendolo bene per farli aderire al ripieno. Spennellare biscottini e bordi con la glassa e cuocere nel forno per 30 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare almeno 30 minuti prima di servire.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/06/re-cake-9-mini-hello-kitty-balsamic.html