Burger di tonno, caprino e maionese nera
 
 
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Portata: piatti unici
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 2 panini tondi (a vostro piacere, direi)
  • 250g di filetto di tonno (anche surgelato)
  • 60g di formaggio spalmabile di capra
  • 6 pomodori ciliegini
  • maionese allo yogurt
  • radicchio rosso
  • glassa al balsamico
  • paprika dolce
  • nero di seppia
  • olio evo
  • sale Blu di Persia (o altro sale a vostro piacere)
Procedimento
  1. Tagliare il tonno a dadini e poi batterlo a coltello. Dividere il battuto a metà e formare 2 burger con l'aiuto di un coppapasta possibilmente dello stesso diametro dei panini.
  2. Tagliare il pomodoro a dadini piccoli e ripassarli in padella con un goccio di olio extravergine d'oliva, un pizzico di paprika e un filo di glassa al balsamico. Quando i pomodorini si saranno quasi disfatti, spegnere e tenere da parte.
  3. Annerire la maionese (3-4 cucchiaiate) con un po' di nero di seppia (non me ne vogliano i puristi ma trattandosi di cena fast non mi sono messa a fare la  maionese e non ho avuto tempo di andare a prendere le seppie fresche in pescheria per un prodotto finale meno industriale!).
  4. Tagliare il radicchio a julienne.
  5. Ripassare i medaglioni di tonno in una padella leggermente unta per 1 o 2 minuti per lato (a seconda di quanto rosati li volete).
  6. Nel frattempo, spalmare la base del panino con il caprino, aggiungere un po' di composta di pomodorini e le listarelle di radicchio. Adagiare sopra il burger di tonno e condirlo con una cucchiaiata generosa di maionese nera.
  7. Servire (aperto, per un effetto più scenografico) con patatine fritte e un bel bicchiere di birra.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2015/03/burger-di-tonno-caprino-e-maionese-nera.html