Torrette di gnocchi di semolino al nero di seppia con mozzarella, acciughe e pomodori secchi
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • **per gli gnocchi:
  • 350ml di latte
  • 85g di semolino
  • 1 tuorlo
  • 8g di nero di seppia
  • 30g di parmigiano grattugiato
  • burro
  • sale
  • **per il condimento:
  • 1 mozzarella fiordilatte
  • 4 pomodori secchi
  • 4 filetti di acciuga
  • parmigiano grattugiato
  • burro
Procedimento
  1. Portare a ebollizione il latte con un pizzico di sale e il nero di seppia. Versarvi a pioggia il semolino mescolando in continuazione. Abbassare la fiamma e mescolare con forza fino a ottenere un composto compatto che si stacca dalla pentola. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
  2. A quel punto, aggiungere il tuorlo, il parmigiano e una piccola noce di burro. Mescolare con forza e versare il composto sul piano di lavoro coperto con carta forno. Livellare con le mani bagnate fino ad appiattirlo ad uno spessore di un cm. Ritagliare quindi gli gnocchi con l'aiuto di un bicchiere o di un coppapasta.
  3. Formare le torrette su una placca da forno ricoperta di carta forno: un disco di gnocco, una fettina di mozzarella, un pomodoro secco e, per finire, un'acciuga. Ripetere l'operazione e terminare con un disco di gnocco. Cospargere con il restante parmigiano grattugiato e un fiocchetto di burro.
  4. Ripassare sotto al grill del forno fino a che non si forma una crostini a dorata in superficie e la mozzarella inizia a sciogliersi. Servire subito.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/05/torrette-di-gnocchi-di-semolino-al-nero.html