Pasta e fagioli alla liquirizia
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 1 barattolo di cannellini lessi
  • 160g di reginette
  • 2 cipollotti
  • ½ carota
  • polvere di liquirizia
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. Soffriggere uno dei due cipollotti affettato sottilmente insieme alla carota tagliata a dadini e poco olio extravergine d'oliva. Bagnare con poca acqua, abbassare la fiamma e lasciare stufare per 5 minuti. Unire i fagioli scolati dal liquido di conservazione, lasciare insaporire un minuto, poi spegnere e frullare con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
  2. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
  3. Nel frattempo, preparare un soffritto con l'altro cipollotto affettato sottilmente. Quando la pasta รจ cotta al dente, scolarla e trasferirla nella padella con il soffritto. Condirla con un po' di crema di cannellini e acqua di cottura sufficiente a formare una cremina non troppo asciutta.
  4. Allungare la restante crema di fagioli con altra acqua di cottura e formare uno strato di crema nei piatti. Con l'aiuto di un forchettone e di un mestolo creare dei nidi di reginette da adagiare delicatamente al centro del piatto.
  5. Cospargere con un pizzico di polvere di liquirizia e servire subito.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/05/pasta-e-fagioli-alla-liquirizia.html