Cuocere le seppie a vapore (io ho usato i cestelli di bambù) insaporendo l'acqua con la scorza del lime. Lasciarle raffreddare.
Nel frattempo, preparare il condimento mescolando il succo, la polpa e i semi di uno dei due frutti della passione con la salsa di pesce, il miele e il succo di mezzo lime.
Condire il pesce con il dressing e lasciarlo insaporire per una decina di minuti.
Impiattare adagiando l'insalata di mare su un letto di insalatina (per un tocco di verde), aggiustare di sale e di pepe, finire con un filo d'olio extravergine d'oliva e decorare con metà frutto della passione che i commensali potranno decidere se aggiungere all'insalata o mangiare alla fine.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/05/insalata-di-seppie-al-passion-frui.html