Tartellette di frolla al parmigiano con stracchino, fave e piselli
 
 
Autore:
Portata: quiche e torte salate
Porzioni: 4 tartellette
Ingredienti
  • **per la frolla al parmigiano:
  • 125g di farina
  • 62,5g di burro
  • 62,5g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • la scorza di mezzo limone
  • ½ cucchiaino da caffè di lievito per torte salate
  • sale e pepe
  • **per il ripieno:
  • 100g di stracchino
  • 100g di piselli
  • 100g di fave
  • 1 cipollotto
  • timo fresco
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Riunire tutti gli ingredienti della pasta frolla nel robot da cucina e azionarlo fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo.
  2. Stendere l'impasto a uno spessore di 4mm e rivestire 4 stampini per tartellette del diametro di 10cm imburrati. Fare aderire bene ai bordi e rifilare la pasta eccedente. Con la pasta rimanente potete realizzare una quinta tartelletta oppure dei frollini al parmigiano come ho fatto io.
  3. Cuocere le tartellette in bianco (con un pezzettino di carta forno e dei legumi secchi o altri pesetti) per 20 minuti a 180 gradi.
  4. Nel frattempo, affettare sottilmente il cipollotto e farlo appassire in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva. Unire i piselli e le fave, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti (dovranno rimanere sodi e al dente). Spegnere e insaporire con il timo.
  5. Quando le tartellette sono pronte, lasciare intiepidire prima di sfornarle delicatamente. Farcirle con qualche pezzetto di stracchino e ricoprire con i piselli e le fave. Il calore della verdura scioglierà delicatamente il formaggio per un delizioso contrasto.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/05/tartellette-di-frolla-al-parmigiano-con.html