Risotto al limone e basilico
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 180g di riso Carnaroli
  • 1 limone biologico
  • 1 cipollotto
  • 5 foglie di basilico fresco
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • brodo vegetale
  • 1 noce di burro
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In una casseruola soffriggere il cipollotto tritato finemente in un filo d'olio extravergine d'oliva. Quando inizia a essere trasparente (aggiungete un goccio d'acqua se vedete che la temperatura dell'olio sale troppo e rischia di bruciare il soffritto), unire il riso e tostarlo uniformemente. Sfumare con il vino bianco e fare evaporare. Salare e portare il risotto a cottura aggiungendo via via il brodo vegetale.
  2. A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungere un cucchiaino di scorza di limone grattugiata.
  3. Quando il risotto รจ pronto (al dente), mantecarlo con una noce di burro, il succo di mezzo limone e il basilico spezzettato. Lasciare riposare due minuti.
  4. Servire.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/04/risotto-al-limone-e-basilico.html