Salmone in crosta di nocciole con crema di funghi
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 2 filetti di salmone (circa 350g in tutto)
  • 3 cucchiai di nocciole
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • olio evo
  • sale e pepe
  • **per la crema di funghi:
  • 150g di funghi champignon
  • 1 cucchiaio di panna (o latte)
  • poco brodo vegetale
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Eliminare la pelle dai filetti di salmone, sciacquarli e asciugarli.
  2. Tritare le nocciole e mescolarle con i semi di sesamo.
  3. Posizionare i filetti di salmone su una placca da forno rivestita di carta forno e ricoprirli con la miscela. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva e insaporire con sale e pepe.
  4. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa, fino a cottura completa.
  5. Nel frattempo, pulire i funghi, affettarli e farli insaporire in una padella antiaderente con un goccio d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Quando saranno teneri, unire una manciata di prezzemolo tritato e frullare il tutto aggiungendo la panna e poco brodo vegetale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Insaporire con sale e pepe.
  6. Servire i filetti di salmone su un letto di crema di funghi.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/04/salmone-in-crosta-di-nocciole-con-crema.html