Conchiglioni con cozze, patate e pomodori ciliegini semisecchi
 
 
Autore:
Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 180g di conchiglioni
  • 300g di cozze sgusciate (anche surgelate)
  • 180g di patate
  • 1 manciata di pomodori ciliegini semisecchi
  • ½ scalogno
  • 1 dito di vino bianco secco
  • peperoncino in polvere
  • prezzemolo tritato
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerli in abbondante acqua bollente salata (il pentolone in cui poi andrete a cuocere la pasta, per intenderci) fino a quando saranno teneri, scolarli con una schiumarola e tenerli da parte.
  2. Riscaldare un'ampia padella antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva e farvi appassire a fiamma bassa lo scalogno tritato insieme ad un pizzico di peperoncino in polvere. Unire le cozze, fare insaporire e sfumare con il vino bianco. Quando sarà evaporato, unire i cubetti di patata e i pomodorini semisecchi e aggiustare di sale e di pepe.
  3. Cuocere i conchiglioni nell'acqua di cottura della. Quando saranno al dente, scolarli con la schiumarola e trasferirli nella padella con il condimento. Fare saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta e mantecando bene per creare un po' di sughetto. Spolverare con una manciara di prezzemolo tritato e servire subito.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2015/03/conchiglioni-con-cozze-patate-e.html