Tacos di tacchino al cocco con fagioli rossi, avocado e panna acida
 
 
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Portata: piatti unici
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 300g di petto di tacchino a fette
  • 200ml di latte di cocco
  • 2 cucchiai di succo di ananas
  • 1 lime
  • ½ scatola di fagioli rossi lessati (120g circa)
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • ½ cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di origano
  • olio evo
  • sale e pepe
  • **per servire:
  • 4 tortilla di mais
  • 100g di panna acida (o yogurt greco con aggiunta di succo di limone)
  • ½ avocado
Procedimento
  1. Nel wok, o in una padella antiaderente, riscaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritate finemente, l'aglio, sale e pepe. Lasciare andare a fiamma bassa fino a che la cipolla si รจ ammorbidita, unire il peperoncino, la paprika, l'origano e una generosa macinata di pepe e cuocere un altro minuto prima di aggiungere anche il tacchino tagliato a striscioline. Portare il tacchino a cottura mescolando di tanto in tanto.
  2. Eliminare il grasso in eccesso dalla padella e unire il latte di cocco. Lasciare sobbollire per circa 5 minuti, fino a che inizia ad addensare.
  3. Unire il succo di ananas, 1 cucchiaio di succo di lime e i fagioli e proseguire la cottura per altri 2 minuti. Aggiustare di sale e di pepe.
  4. Servire insieme alle tortillas calde, un ciuffo di panna acida (o yogurt greco) e qualche fetta di avocado (bagnatele con un po' di succo di lime per evitare che anneriscano).
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/03/tacos-di-tacchino-al-cocco-con-fagioli.html