Pappardelle con pancetta, castagne e grappa di vinacce rosse
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 500g di pappardelle fresche all'uovo
  • 100g di pancetta a fette
  • 100g di castagne lessate
  • 50g di burro
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • mezzo bicchiere di grappa di vinacce rosse
Procedimento
  1. In una casseruola far sciogliere metà del burro insieme alla pancetta tagliata a listarelle e le castagne. Una volta rosolati tutti gli ingredienti, spegnere e bagnare con la grappa (attenzione al pericolo fiamma!).
  2. Lessare le pappardelle in abbondante acqua bollente salata. Scolarle non troppo asciutte tenendo da parte un po' della loro acqua di cottura e versarle nella casseruola insieme al restante burro e al parmigiano grattugiato.
  3. Amalgamare il tutto a fuoco spento aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura per evitare che si secchi troppo.
  4. Servire subito.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/03/pappardelle-con-pancetta-castagne-e.html