Polpettine di lenticchie speziate con salsa di radicchio
 
 
Autore:
Portata: antipasti e finger food
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 200g di lenticchie
  • 2 carote
  • 1 cucchiaino di panch phoron (miscela di spezie utilizzata nella cucina bengalese)
  • semi di sesamo
  • latte di soia
  • sale
  • **per la salsa di radicchio:
  • 1 cespo di radicchio trevigiano tardivo
  • 1 manciata di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di senape dolce
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Tagliare le carote a fettine e lessarle insieme alle lenticchie in abbondante acqua bollente salata (io non le metto praticamente mai in ammollo, tanto in mezz'oretta sono pronte). Quando saranno cotte, scolarle e saltarle in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Profumare con il panch phoron.
  2. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorarlo con le mani umide, formare le polpettine e passarle nei semi di sesamo prima di cuocerle nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
  3. Nel frattempo, affettare sottilmente il radicchio e farlo saltare in padella con un filo di olio extravergine d'oliva e sale. Quando è bello tenero, trasferirlo nel bicchiere del mixer e frullarlo insieme ai semi di girasole e la senape fino ad ottenere una crema. Se necessario, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e se dovesse risultare troppo densa, qualche cucchiaio di latte di soia.
  4. Servire le polpettine insieme alla salsa di radicchio.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/03/polpettine-di-lenticchie-speziate-con.html