Carpaccio di trota salmonata all'Aperol
 
 
Autore:
Portata: antipasti e finger food
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 200g di carpaccio di trota salmonata
  • 2 cucchiai di Aperol
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 pizzico di zucchero di canna
  • 1 manciata di rucola
  • sale blu di Persia
Procedimento
  1. Riunire gli ingredienti per il dressing in una ciotolina e mescolare energicamente fino a creare un'emulsione.
  2. Cospargere le fette di carpaccio con qualche foglia di rucola e insaporire con il dressing.
  3. Lasciare riposare una decina di minuti prima di servire.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/02/carpaccio-di-trota-salmonata-allapero.html