Orecchiette con puntarelle e briciole di cantucci
 
 
Autore:
Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 200g di orecchiette
  • 250g di puntarelle
  • 40g di cantucci
  • 3-4 filetti di acciughe
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Lavare le puntarelle e tagliarle a listarelle. In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e stemperarvi i filetti di acciuga. Aggiungere le puntarelle e farle saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, prima di abbassare la fiamma e portarle a cottura (circa 10 minuti). Insaporire con una macinata di pepe (io, vista la presenza delle acciughe, non ho aggiunto altro sale).
  2. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua bollente salata.
  3. Nel frattempo, sminuzzare i cantucci nel frullatore (mantenendo comunque qualche pezzetto più grosso) e fare abbrustolire la granella in una padella con un goccio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
  4. Scolare la pasta, farla saltare con le puntarelle, aggiungere la granella di cantucci e servire.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/02/orecchiette-con-puntarelle-e-briciole.html