Ridurre il filetto di tonno in una minuscola dadolata. Condire la tartare ottenuta con un filo di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Condire la ricotta di bufala con l'erba cipollina, un goccio di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
Posizionare il coppapasta sul piatto e fare un primo strato con un quarto della tartare di tonno. Ricoprire con metà ricotta di bufala e poi con un altro quarto di tartare. Completare il tutto con una macinata di sale nero di Cipro.
Ripetere l'operazione anche per la seconda porzione.
Servire a lume di candela, insieme ad un calice di prosecco. ;)
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/02/tartare-di-tonno-con-ricotta-di-bufala.html