Omelette con piselli, formaggio di capra e menta
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 4 uova
  • 150g di piselli surgelati (ma potete anche sostituirli con piselli in scatola)
  • 1 cucchiaio di scorza di limone
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • formaggio di capra
  • menta fresca
  • burro
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Lessare i piselli in acqua bollente salata per 1-2 minuti (questo passaggio, ovviamente non serve se usate quelli già lessati!). Scolarli e condirli con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e la scorza di limone.
  2. In un'altra ciotolina, sbattere 2 uova con sale, pepe e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.
  3. Riscaldare una padella antiaderente del diametro di 20 cm con una piccola noce di burro. Unire le uova e cuocerle su fiamma media girandole un po' con la forchetta per romperle, prima di lasciarle rapprendere. Quando anche la superficie è quasi cotta (meglio se ancora un po' liquidina), aggiungere i piselli su metà omelette, sbriciolare sopra un po' di formaggio di capra e cospargere il tutto con la menta spezzettata. Chiudere l'omelette a metà (oppure arrotolarla) e trasferirla sul piatto.
  4. Ripetere l'operazione anche per la seconda omelette.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/02/omelette-con-piselli-formaggio-di-capra.html