Salmone teryiaki
 
 
Autore:
Portata: antipasti e finger food
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 350g di filetto di salmone pulito (senza pelle)
  • 1 lime
  • olio evo
  • per la salsa teriyaki:
  • ½ cucchiaino di frumina
  • 30ml di acqua fredda
  • 30ml di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
  • 60ml di succo di ananas
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • zenzero in polvere
  • aglio in polvere
Procedimento
  1. Iniziare dalla salsa teriyaki: sciogliere la frumina nell'acqua fredda e tenerla da parte.
  2. In una casseruola riunire la salsa di soia, il succo di ananas, lo zucchero, la punta di un coltello di zenzero in polvere e un pizzico di aglio in polvere. Portare a ebollizione e lasciare sobbollire a fiamma bassa per una decina di minuti, fino a che la salsa non si restringe.
  3. Unire la miscela di frumina e acqua e continuare la cottura fino a che la salsa non inizia ad addensarsi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  4. Tagliare il filetto di salmone a cubetti piccoli e batterli leggermente al coltello. Condire la tartare con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di salsa teriyaki e il succo di mezzo lime. Lasciare marinare per un'oretta in frigorifero.
  5. Per servire, impattare la tartare (con o senza coppapasta) e irrorarla con la salsa teriyaki rimanente.
  6. Io, per sfizio (e per gola), l'ho servita accompagnata con una manciata di chips al lime e pepe rosa.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2015/02/salmone-teryiaki.html