Affettare la zucca sottilmente, distribuirla su una placca da forno e condirla con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 10.15 minuti, fino a che inizia a caramellare.
Lessare il farro in abbondante acqua bollente salata, scolarlo e riunirlo in una ciotola.
Unire la zucca tagliata a pezzetti, la rucola spezzettata e sbriciolarvi sopra il roquefort.
Condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe e amalgamare delicatamente il tutto.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/01/farro-con-zucca-rucola-e-roquefor.html