Pizzoccheri con zucca, castagne e nocciole
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 200g di pizzoccheri
  • 200g di zucca pulita
  • 100g di castagne lesse
  • 20g di nocciole spellate
  • parmigiano grattugiato
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Tostare le nocciole in una padella antiaderente senza aggiunta di condimenti. Una volta raffreddate, spezzettarle molto grossolanamente.
  2. Tagliare la zucca a fettine sottili e farle saltare a fiamma vivace in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva per 4-5 minuti. Aggiustare di sale e di pepe, unire le castagne tagliate a metà e fare insaporire un minuto prima di togliere dalla fiamma.
  3. Lessare pizzoccheri in abbondante acqua bollente salata. Scolarli molto al dente, trasferirli nella padella con la zucca e le castagne e spadellarli insieme al condimento unendo un mestolino di acqua di cottura. Unire due generose manciate di parmigiano grattugiato, mantecare bene la pasta e servire subito cospargendo ogni porzione con una manciata di nocciole.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/01/pizzoccheri-con-zucca-castagne-e.html