Gnocchi di patate dolci con burro fuso, salvia e balsamico
 
 
Autore:
Portata: primi piatti
Porzioni: 3
Ingredienti
  • per gli gnocchi:
  • 500g di patate dolci
  • farina qb (ce ne vuole un bel po')
  • sale
  • **per il condimento:
  • burro
  • salvia
  • glassa al balsamico
  • scaglie di Parmigiano Reggiano
Procedimento
  1. Lessare le patate con la buccia. Passarle, ancora calde, nello schiacciapatate e insaporirle con due pizzichi di sale.
  2. Attendere che si intiepidiscano quel tanto da non ustionarvi le dita e iniziare a impastare aggiungendo progressivamente la farina necessaria per ottenere un composto compatto ma morbido (altrimenti poi diventano dei macigni!).
  3. Dividere l'impasto a piccole porzioni e ricavarne gli gnocchi. Io questa volta, per cambiare, gli ho formati tra le mani dandogli una forma allungata ma bella panciuta.
  4. Lessare in abbondante acqua bollente salata e scolare con la schiumarola man mano che vengono a galla.
  5. Condirli con burro fuso insieme a 2-3 foglie di salvia (o salvia tritata, fresca o secca) e con qualche goccio di glassa al balsamico.
  6. Infine, cospargere con scaglie di Parmigiano Reggiano.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/01/gnocchi-di-patate-dolci-con-burro-fuso.html