Risotto alla zucca con speck e marron glacé
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 180g di riso Carnaroli
  • 200g di zucca pulita tagliata a dadini piccoli
  • 50g di speck a cubetti
  • ½ porro piccolo
  • 2 cucchiai di marron glacé spezzetati
  • 1 manciata di parmigiano grattugiato
  • 1 piccola noce di burro
  • mezzo bicchiere di prosecco (avanzato dal brindisi per il Patatone, potete tranquillamente sostituire con vino bianco secco)
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In una casseruola, far scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolarci il porro affettato sottilmente e i cubetti di speck. Quando lo speck inizia a dorare, unire la zucca, coprire e lasciare cuocere, a fiamma bassa, per 5 minuti. Aggiustare di sale e di pepe.
  2. Aggiungere il riso, farlo tostare bene e sfumare con il vino bianco. Portare a cottura aggiungendo il brodo vegetale, poco alla volta.
  3. Al termine della cottura (al dente), spegnere, unire i marron glacé e mantecare con la noce di burro e il parmigiano. Coprire e lasciare riposare 2 minuti prima di impiattare.
  4. A piacere, potete decorare le porzioni con un marron glacé (o un pezzo più grosso, se come me, ne avete solo di rotti).
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2014/01/risotto-alla-zucca-con-speck-e-marron.html