Cioccolatini al torrone al profumo d'arancia
 
 
Autore:
Portata: dolci
Ingredienti
  • cioccolato fondente di ottima qualità
  • torrone tritato grossolanamente
  • scorza di arancia grattugiata (io ne ho messo circa 1 cucchiaino su 200g di cioccolato)
Procedimento
  1. Fate temperare il cioccolato seconda la tecnica che vi è più consona.
  2. A temperaggio completato, quando il vostro cioccolato fuso è tornato ad una temperatura di circa 32°, versarne poco negli incavi degli stampini da cioccolatino prescelti e inserire delicatamente un po' di granella di torrone.
  3. Solo a questo punto unire la scorza di arancia al restante cioccolato fuso (temevo che unendola a tutto il cioccolato avrei compromesso la lucentezza dei cioccolatini).
  4. Lasciare rapprendere in un ambiente secco e fresco per almeno una notte e prelevare dagli stampini (di silicone) facendo una leggera pressione sul fondo.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/12/cioccolatini-al-torrone-al-profumo.html