Filetto di maiale con carnberry e zenzero
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 1 filetto di maiale (circa 400g)
  • 1 manciata di cranberry disidratati
  • ½ bicchiere di spremuta d'arancia
  • ½ bicchiere di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • ½ cucchiaino di spezie miste per carni alla griglia
  • 1 piccola noce di burro
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Preriscaldare il forno a 200°.
  2. Insaporire il filetto di maiale con sale e pepe su tutti i lati.
  3. Riscaldare un'ampia casseruola di quelle a bordi bassi che poi possono andare anche in forno (quindi senza manici in plastica) con un filo d'olio extravergina d'oliva. Quando sarà bello caldo, unire il filetto e rosolarlo bene su tutti i lati. Ci vorranno circa 5 minuti.
  4. Trasferire la casseruola nel forno caldo e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti.
  5. Togliere il filetto dalla pentola, avvolgerlo in carta stagnola e lasciarlo riposare per una decina di minuti.
  6. Nel frattempo, rimettere la casseruola sul fuoco, aggiungere il succo di arancia e il brodo vegetale e mescolare grattando bene il fondo di cottura. Unire i cranberry, lo zucchero, lo zenzero e le spezie e lasciare sobbollire qualche minuto mescolando in continuazione. Quando la salsa inizia ad addensarsi (ci vorranno un paio di minuti), unire anche il burro e il prezzemolo e aggiustare di sale e di pepe.
  7. Servire il filetto di maiale tagliato a fette con la salsa.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/12/filetto-di-maiale-con-carnberry-e.html