Frollini salati con speck e semi di zucca
 
 
Autore:
Portata: lievitati salati
Porzioni: ca. 35 pezzi
Ingredienti
  • 170g di farina 00
  • 100g di burro freddo
  • 60g di parmigiano grattugiato
  • 40g di speck a fettine
  • 40g di semi di zucca
  • 30g di gherigli di noce
  • 1 uovo
  • sale
Procedimento
  1. Nel robot da cucina, sminuzzare il burro a tocchetti insieme alla farina fino a ottenere un insieme di briciole fini. Unire il parmigiano, una presa di sale e l'uovo leggermente sbattuto e azionare nuovamente il robot fino a che l'impasto incomincia a stare insieme. A questo punto, aggiungere i semi di zucca, lo speck tagliato quadratini e le noci spezzettate grossolanamente e lavorare l'impasto con le mani (non usate il robot perché sminuzzereste troppo i semi di zucca e le noci!). Formare un salsicciotto di 5cm di diametro, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per almeno un'ora.
  2. Preriscaladare il forno a 200°.
  3. Quando il forno è già caldo, prelevare l'impasto dal frigorifero e con un coltello molto affilato tagliare il salsicciotto a fettine di 4mm di spessore. Trasferire i dischi ottenuti su una teglia rivestita di carta forno e infornarli subito. Cuocere per 13-15 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi i bordi (occhio  a non cuocerli troppo!). Lasciarli raffreddare su una griglia.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2015/02/frollini-salati-con-speck-e-semi-di.html