Torta di Peppa Pig per i 4 anni della Principessa
 
 
Autore:
Portata: dolci
Porzioni: stampo da 26 cm
Ingredienti
  • **per il pan di spagna:
  • 6 uova
  • 165g di zucchero
  • 90g di farina
  • 75g di frumina
  • 12g di lievito
  • **per la crema alla ricotta con gocce di cioccolato:
  • 400g di ricotta
  • 200g di zucchero a velo
  • 100g di gocce di cioccolato foindente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • **per la crema di burro (ricetta di Renato Ardovino):
  • 100g di burro
  • 150g di margarina
  • 350g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di Nutella
Procedimento
  1. Separare gli albumi dai tuorli.
  2. Sbattere i tuorli insieme allo zucchero e a 2 cucchiai di acqua tiepida fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Unire la farina setacciata insieme alla frumina e al lievito e mescolare delicatamente fino al completo assorbimento della farina.
  3. Montare gli albumi a neve ferma e unirli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
  4. Versare l'impasto nella tortiera con il solo fondo foderato di carta forno (o imburrato) e cuocere nel forno caldo a 175 gradi per 45 minuti circa (vale, come sempre la prova stecchino). Occhio a non aprire il forno nella prima mezz'ora altrimenti di sgonfia!
  5. Lasciare raffreddare, sformare e avvolgere nella pellicola. Mettere a riposare in frigorifero per una notte intera (sarà così più facile tagliarlo per farcirlo).
  6. Lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  7. Aggiungere la vaniglia e le gocce di cioccolato.
  8. Se dovesse rimanere troppo lenta la crema (a me, almeno sembrava cosí) unire 2 cucchiai rasi di frumina per addensarla un po'.
  9. Dividere la torta a metà (io ho fatto un solo strato di crema) e farcire con la crema.
  10. Mettere lo zucchero in una ciotola e unire il burro morbido a cubetti.
  11. Iniziare a montare unendo a filo il latte precedentemente riscaldato senza portarlo a bollore.
  12. Quando il burro si sarà amalgamato bene con lo zucchero, aumentare la velocità e montare per qualche minuto fino ad ottenere una crema spumosa simile alla panna montata.
  13. Ricoprire tutta la torta con uno strato di crema di burro (che servirà sia a uniformare la superficie, sia come collante per la pasta di zucchero). Riavvolgerla nella pellicola e rimetterla a riposare nel frigorifero per almeno una mezza giornata.
  14. Decorare a piacere con la pasta di zucchero.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/11/torta-di-peppa-pig-per-i-4-anni-della.html