Filetto di cavallo ai funghi
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 2 medaglioni di filetto di cavallo (ca 300g)
  • 300g di funghi misti surgelati
  • 1 cucchiaio colmo di farina
  • 1 cucchiaio di burro
  • 125ml di brodo vegetale
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In una padella, riscaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio in camicia leggermente schiacciato. Lasciare insaporire a fiamma bassa (per evitare che l'aglio si bruci) e aggiungere i funghi. Portarli a cottura, aggiustare di sale e di pepe e insaporire con una manciata di prezzemolo tritato.
  2. In un pentolino, preparare una simil-besciamella, facendo sciogliere il burro insieme alla farina e aggiungendo a filo il brodo vegetale caldo mescolando con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Unire i funghi a questa besciamella vegetale e mescolare bene.
  3. Cuocere i filetti alla piastra o in una padella antiaderente (grado di cottura a seconda dei gusti) e napparli con la salsa ai funghi.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/11/filetto-di-cavallo-ai-funghi.html