Paccheri con cozze, fave e pecorino
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 200g di paccheri
  • 500g di cozze (ma potete anche abbondare)
  • 150g di fave cotte
  • pecorino grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio
  • prezzemolo tritato
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In un tegame, scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio in camicia leggermente schiacciato. Aggiungere le cozze, coprire e lasciarle aprire a fiamma vivace. Quando si saranno aperte tutte, spegnere, aspettare qualche minuto (giusto per non ustionarsi le dita!) e sgusciarle tenendone da parte 4 per la decorazione dei piatti e eliminando quelle che non si sono aperte.
  2. Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata.
  3. Nel frattempo, in una padella insaporire un filo d'olio extravergine d'oliva con l'altro spicchio d'aglio in camicia leggermente schiacciato. Unire le fave, le cozze e un po' dell'acqua che hanno rilasciato in cottura. Quando i paccheri sono cotti (al dente!), scolarli con una schiumarola e trasferirli nella padella. Spadellare un paio di minuti, spegnere e unire due generose manciate di pecorino. Mescolare bene, insaporire con un po' di prezzemolo tritato e servire.
  4. Decorare i piatti con le cozze tenute da parte.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/11/paccheri-con-cozze-fave-e-pecorino.html