Bocconcini di nasello in crosta di amaretti con zucca al forno
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 300g di bocconcini di nasello surgelati
  • 2 manciate di pangrattato
  • 4-5 amaretti
  • 300g di zucca mantovana
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Lasciare scongelare il pesce a temperatura ambiente.
  2. Sbriciolare gli amaretti e amalgamarli al pangrattato. Condire con una presa di sale e una macinata di pepe.
  3. Tamponare i bocconcini di pesce con carta cucina e rotolarli nella panatura, premendo leggermente per farla aderire bene. Sistemare i bocconcini panati su un piatto e condirli con un filo d'olio extravergine d'oliva.
  4. Affettare la zucca il più sottile possibile (se volete, potete anche lasciare la buccia, come ho fatto io). Distribuire le fettine di zucca su una placca da forno rivestita di carta forno, condirle con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
  5. Cuocere la zucca nel forno caldo a 200° per 5 minuti. Unire anche i bocconcini di pesce e proseguire la cottura per altri 10 minuti circa (i bocconcini dovranno essere leggermente dorati e la zucca iniziare a caramellare).
  6. Servire i bocconcini di nasello su un letto di zucca. Condire, a piacere, con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/11/bocconcini-di-nasello-in-crosta-di.html