Pasta e ceci risottata con bottarga
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 160g di pasta corta (per me orecchiette)
  • 1 scatola di ceci lessati
  • 20g di bottarga intera
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di salvia tritata
  • 1 cucchiaio di rosmarino tritato
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In un tegame, fare appassire lo scalogno tritato finemente a fiamma bassa. Aggiungere i ceci, farli saltare un minuto e unire anche la pasta cruda. Unire poco brodo vegetale alla volta e portare a cottura come un risotto.
  2. Al termine della cottura, aggiustare di sale e di pepe e insaporire con la salvia e il rosmarino.
  3. Impiattare e cospargere con le lamelle di bottarga. Finire con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/11/pasta-e-ceci-risottata-con-bottarga.html