Scialatielli con ragù bianco al profumo d'arancia
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 500g di scialatielli freschi
  • 300g di macinato di vitello
  • 2 arance
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • noce moscata
  • parmigiano grattugiato
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In un tegame, lasciare appassire lo scalogno con un filo d'olio extravergine d'oliva a fiamma bassa. Aggiungere la carne e lasciare cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
  2. Sfumare con il vino bianco e il succo di un'arancia, aggiustare di sale e condire con un pizzico di noce moscata grattugiata. Coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa per 40 minuti.
  3. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e trasferirla nel tegame con un goccio della sua acqua di cottura.
  4. Far saltare la pasta per un minuto insieme al succo di mezza arancia, due cucchiaini di scorza, una manciata di parmigiano grattugiato e un altro pizzico di noce moscata.
  5. Servire subito.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/11/scialatielli-con-ragu-bianco-al-profumo.html