Filetto di maiale con verdure e lime
 
 
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Portata: piatti unici
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 250g di filetto di maiale
  • 50g di germogli di soia
  • 1 carota
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 4 cucchiai di salsa di pesce (io l'ho sostituita con il fumetto di pesce)
  • 75ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio di emi
  • pepe
Procedimento
  1. Privare il peperoncino dei semi e tritarlo finemente.
  2. Mescolare la salsa di soia con il peperoncino, il succo di lime, il fumetto di pesce, un po' di pepe macinato al momento, il brodo, l'amido e lo spicchio d'aglio in camicia leggermente schiacciato.
  3. Tagliare il filetto di maiale a fettine sottili e ridurle a rettangoli non troppo fini. Versare la marinata sopra la carne, mescolare bene e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
  4. Ridurre la carota e i peperoni a julienne (a bastoncini va benissimo!).
  5. Scaldare il wok con l'olio e farvi rosolare per circa 4 minuti la julienne di carote e peperoni mescolando spesso.
  6. Spostare le verdure sui lati del wok, scolare la carne dalla marinata e farla rosolare al centro del wok per 2 minuti mescolando spesso.
  7. Infine, versare anche la marinata nel wok, incorporare tutti gli ingredienti e i germogli di soia e fare scaldare tutto insieme.
  8. Servire a piacere con riso pilaf (o anche semplicemente bollito).
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/10/filetto-di-maiale-con-verdure-e-lime.html