Farro con surimi, melone e olive taggiasche
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 160g di farro (io ho usato quello a cottura rapida)
  • 180g di surimi
  • 2 fette di melone
  • 1 manciata di olive taggiasche denocciolate in salamoia
  • 1 manciata di pinoli
  • 5 foglie di basilico
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Cuocere il farro in acqua bollente salata, scolarlo e sciacquarlo sotto l'acqua fredda corrente (questo, oltre ad accorciare i tempi, permette di bloccare la cottura al momento in cui lo avete scolato evitando masse appiccicaticce).
  2. In una ciotola riunire il surimi tagliato a tocchetti, il melone a palline (o cubetti), le olive, i pinoli fatti precedentemente tostare in un padellino antiaderente senza aggiunta di condimenti e le foglie di basilico spezzettate.
  3. Condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Lasciare riposare una mezz'oretta perché s'insaporisca bene tutto.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/09/farro-con-surimi-melone-e-olive.html