Carpaccio di manzo salmistrato con uva e Parmigiano Reggiano
 
 
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Portata: antipasti
Ingredienti
  • carpaccio salmistrato di manzo
  • uva bianca
  • Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
  • succo di limone
  • glassa di balsamico
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. Dividere gli acini di uva a metà, eliminare i semi e condirli con un'emulsione di olio extravergine d'oliva, succo di limone un pizzico di sale.
  2. Distribuire il carpaccio di manzo salmistrato nei piatti e ricoprirlo con l'uva condita.
  3. Cospargere con lamelle di Parmigiano Reggiano e decorare con qualche goccia di glassa al balsamico.
  4. Se gradite, finite con una macinata fresca di pepe nero.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/09/carpaccio-salmistrato-di-manzo-con-uva.html