Caserecce al farro con zucca e salsiccia
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 200g di caserecce al farro
  • 1 spicchio di zucca mantovana (sarà stato ⅛, scusate, non l'ho pesata!)
  • 100g di salsiccia
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • una manciata di pecorino romano grattugiato
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Spellare la salsiccia e sbriciolarla tra le mani o tagliarla a tocchetti.
  2. Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a cubetti.
  3. In un'ampia padella scaldare un goccio d'olio extravergine d'oliva e farvi rosolare la salsiccia e il rosmarino tritato.
  4. Quando la salsiccia sarà bella dorata, unire anche la zucca, saltare un minuto a fiamma vivace e poi sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, coprire, abbassare la fiamma e proseguire la cottura fino a che la zucca non inizierà a disfarsi (basterà schiacciarla un po' qua e là con una forchetta).
  5. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e trasferirla direttamente nella padella del condimento con un po' della sua acqua di cottura.
  6. Saltare la pasta un paio di minuti, spegnere e mantecare con il pecorino.
  7. Servire subito.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/09/caserecce-al-farro-con-zucca-e-salsiccia.html