200g di conchiglie integrali (o altro tipo di pasta corta)
80g di cuore di sedano bianco tenero (3 gambi sottili)
50g di bottarga (pezzo unico)
olio evo
Procedimento
Tagliare il sedano a fettine e sbriciolare la bottarga tra le dita (oppure grattugiarla con una grattugia a fori grossi).
Riunire i due ingredienti in una ciotola, condire con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e lasciare marinare per un'ora.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e farla saltare un paio di minuti in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva fatto precedentemente scaldare.
A fiamma spenta, unire anche il trito di sedano e bottarga, mescolare bene e servire.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/09/conchiglie-integrali-con-bottarga-e.html