Bocconcini di merluzzo al cocco con vinaigrette tiepida alla senape
 
 
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Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 300g di filettini di merluzzo surgelati
  • 2 cucchiai di cocco grattugiato
  • 2 manciate di pangrattato (integrale per me)
  • una manciata di crackers sbriciolati
  • 1 albume
  • olio evo
  • sale e pepe
  • PER LA VINAIGRETTE:
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di miele (di acacia per me)
  • 2 cucchiaini di senape media
Procedimento
  1. Scongelare i filettini di pesce a temperatura ambiente.
  2. Preparare la panatura mescolando cocco, pangrattato e briciole di crackers con una presa di sale.
  3. Salare leggermente i filettini di pesce e passarli prima nell'albume e poi nella panatura al cocco.
  4. Posizionarli su una teglia da forno rivestita con carta forno e condirli con un leggero filo d'olio extravergine d'oliva.
  5. Cuocere nel forno caldo a 200° per 20-30 minuti, fino a che non saranno leggermente dorati (io per fare prima ho usato il microonde funzione crisp e ho fatto prima scaldare un po' il piatto crisp leggermente unto d'olio).
  6. Preparare la vinaigrette emulsionando bene tutti gli ingredienti. Scaldarla pochi secondi nel microonde e servirla insieme ai bocconcini di pesce.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/08/bocconcini-di-merluzzo-al-cocco-con.html