Padellata di riso, verdure e pollo con scagliette di cocco
 
 
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Portata: piatti unici
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 400g di verdure miste a piacere tagliate a bastoncini (io ho usato un misto surgelato)
  • 180g di riso parboiled (io ci ho messo anche un po' di riso selvaggio)
  • 200g di petto di pollo a fettine
  • salsa di soia
  • cocco grattugiato
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata.
  2. Nel frattempo, tagliare le fettine di pollo a striscioline e farle saltare nel wok con un filo d'olio extravergine d'oliva a fiamma vivace. Sfumare con 2 cucchiai di salsa di soia, prelevare dalla padella e tenere in caldo.
  3. Usando sempre il wok, scaldare un altro filo d'olio extravergine d'oliva e farvi saltare, sempre a fiamma vivace, le verdure facendo attenzione a mantenerle belle croccanti.
  4. Unire il riso ben scolato e fare insaporire un minuto. Aggiungere anche il pollo tenuto da parte e riscaldare bene il tutto. Aggiustare di sale e di pepe.
  5. Impiattare e cospargere con il cocco grattugiato.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/07/padellata-di-riso-verdure-e-pollo-con.html