Involtini di melanzane...per una divertente gara di cucina
 
 
Autore:
Portata: secondi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 1 melanzana
  • 200g di ricotta
  • 300g di pomodorini ciliegini
  • 1 albume
  • pecorino romano grattugiato
  • menta fresca
  • aglio in polvere
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Tagliare la melanzana a fettine sottili per il lato lungo e grigliarle su una piastra rovente.
  2. Tagliare i pomodorini in piccoli dadini, cercando di eliminare il più possibile i semini e il liquido contenuto.
  3. In una ciotola, mescolare la ricotta insieme all'albume, unire 2/3 dei pomodorini e abbondante menta spezzettata. Aggiungere anche il pecorino grattugiato (almeno due manciate) fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto ma non duro. Aggiustare di sale e di pepe.
  4. Prendere una fetta di melanzana alla volta, farcirla con l'impasto di ricotta, arrotolarla a involtino e posizionarla in una teglia da forno leggermente unta con la chiusura verso il basso (scegliete una teglia abbastanza grande da contenere tutti gli involtini, uno attaccato all'altro, in un unico strato).
  5. Finire con una spolverata di pecorino grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
  6. Ripassare in forno a 200° per 15-20 minuti.
  7. Condire i restanti dadini di pomodoro con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di aglio in polvere e lasciare riposare mentre le melanzane cuociono in forno.
  8. Servire insieme alla dadolata di pomodoro fresco.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/06/involtini-di-melanzaneper-una.html