Mini empanadas...a modo mio
 
 
Autore:
Portata: antipasti e finger food
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 8 dischi FarciGusto Buitoni (mezza confezione)
  • 130g di macinato di manzo di primissima qualità
  • ½ cipolla
  • ½ peperone giallo
  • 20g di olive nere
  • 20g di uva passa
  • peperoncino in polvere
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Mondare i peperoni, affettare la cipolla e ridurre entrambi a dadini piccoli (in gergo: taglio brunoise).
  2. Riscaldare una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva e saltarvi le verdure per un minuto a fiamma vivace, poi abbassare la fiamma, coprire e proseguire la cottura per 10 minuti circa sino a che le verdure saranno morbide.
  3. A questo punto, insaporire con mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere, rialzare la fiamma, unire la carne e farla saltare a fuoco vivace per un paio di minuti, continuando a mescolare. Abbassare poi la fiamma e proseguire la cottura per altri 5 minuti, facendo attenzione a non asciugare troppo il ripieno ottenuto.
  4. Togliere dal fuoco, aggiustare di sale e di pepe e unire le olive tagliate a rondelle e l'uva passa. Lasciare raffreddare prima di procedere con la farcitura dei dischi di pasta.
  5. Preriscaldare il forno a 200°.
  6. Farcire ogni disco di pasta con una cucchiaiata di ripieno, chiuderli a metà a mò di panzerotto (io ho usata l'apposita pinza da raviolo-panzerotto) e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
  7. Cuocere le mini empanadas nel forno caldo per 10-12 minuti, fino a doratura.
  8. Servirle calde. Io le ho accomagnate con pannocchie alla piastra e un ciuffo di panna acida aromatizzata con un pizzico di peperoncino e di aglio in polvere.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2015/02/mini-empanadasa-modo-mio.html