Chicchi selvaggi con pomodorini caramellati, mandorle tostate e feta
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 160g di Chicchi Selvaggi Curtiriso (un mix di riso basmati parboiled e riso selvatico)
  • pomodorini caramellati
  • 15g di mandorle a bastoncino
  • 100g di feta
  • origano fresco
  • succo di limone
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. Cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata. Raffreddarlo sotto l'acqua corrente, scolarlo bene e trasferirlo in una ciotola.
  2. Aggiungere i pomodorini caramellati con il loro liquido di cottura e la feta sbriciolata. Tostare le mandorle in un padellino antiaderente e aggiungere anche queste al riso. Mescolare delicatamente.
  3. Condire con l'origano fresco, un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e una presa di sale.
Notes
Ottima anche il giorno dopo (abbandonata all'ultimo per cena, me ne sono mangiata metà a cena e l'altra metà il giorno dopo in ufficio...tiè! ;)
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/06/chicchi-selvaggi-con-pomodorini.html