Insalata di cereali con cranberry e feta
 
 
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Portata: primi piatti
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 160g di cereali misti (per me riso, farro e orzo)
  • 2 manciate di cranberry disidratati
  • 100g di feta
  • 1 cucciaio di aceto balsamico
  • mezzo cucchiaino di senape media
  • un pizzico di aglio in polvere
  • mezzo cucchiaino di rosmarino secco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • prezzemolo tritati
  • sale
Procedimento
  1. Cuocere i cereali in abbonante acqua bollente salata, scolarli e sciacquarli con acqua fredda per bloccarne la cottura e accelerare il raffreddamento.
  2. In una ciotola riunire i cereali con i cranberry, la feta sbriciolata e il prezzemolo tritato.
  3. Preparare una vinaigrette facendo emulsionare tutti i rimanenti ingredienti.
  4. Al momento di servire, condire con la vinaigrette e regolare di sale.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/05/insalata-di-cereali-con-cranberry-e-feta.html