Setacciare la farina insieme al lievito e creare la classica fontana sul piano di lavoro. Unire il bianco d'uovo, l'olio e un pizzico di sale e iniziare a impastare aggiungendo poco a poco il vino bianco. Regoletevi con quello per la consistenza dell'impasto (dipende dalla grandezza dell'uovo), a me sono bastati 70ml. L'impasto deve essere liscio e omogeneo.
In una padella insaporire un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungere i funghi ancora congelati e lasciarli cucoere fino a che non avranno tutti i liquidi rilasciati. Spegnere la fiamma, eliminare l'aglio, aggiustare di sale e di pepe e cospargere con una manciata di prezzemolo tritrato (che io avevo scordato).
Stendere l'impasto e usarlo per foderare 6 stampini da tartelletta del diametro di 10 cm. Bucherellare il fondo con una forchetta e riempire le tartellette con i funghi trifolati. Posizionare su ogni tartelletta una fettina di chèvre e infornare a 180° per 30-35 minuti. Appena sfornate, guarnire ogni tartelletta con un cucchiaino di miele tartufato.
Recipe by Un Pinguino in cucina at https://www.unpinguinoincucina.it/2013/05/tartellette-con-funghi-chevre-e-miele.html